贝博体育官网注册:黟县腊八豆腐的守与变：手工匠心磕碰现代商场的传承故事

  中新网黄山4月10日电(刘梦梦 刘森 虞静)清晨3点，黄山市黟县石印村一片幽静，只要邓松平、王兆霞配偶的作坊亮着微光。他们正忙着淘洗新豆，预备制造当天的榜首批腊八豆腐。从选料、泡豆到限制、抹盐、烘干，十余道工序繁琐而考究，夫妻二人一天要重复两到三次。这样的日子，他们已坚持了近三十年。

  腊八豆腐是黟县特有的传统美食，其来源与徽商文明密不可分。相传，古时一位徽商终年在外，妻子一次匆忙中将豆腐忘记在石磨上，数月后发现豆腐变得金黄坚固，尝之竟风味共同。所以，她将这种耐贮存的豆腐带给老公，既解乡愁，又便于带着。因黟县方言中“老婆”与“腊八”发音附近，一朝一夕，“老婆豆腐”演化成了“腊八豆腐”，并在当地形成了腊月吃腊八豆腐的风俗，涵义团圆与喜庆。

  王兆霞从小看着村里人做腊八豆腐，潜移默化间学会了这门手工。她和老公邓松平靠卖豆腐养家，将儿子抚育成人。“曾经挑着担子走街串巷卖豆腐，现在进了出产车间，但手工一点没变。”王兆霞说。

  2008年，石印村“腊八豆腐制造技艺”被列入黄山市非物质文明遗产名录。但是，跟着乡民外迁，把握这门技艺的人慢慢地少，王兆霞决议重返一线。“不能让老祖宗的手工失传。”她说。

  为了让腊八豆腐走得更远，当地政府和手工人不断探究立异。在传统配方基础上，石印村推出辣味豆腐和黑腊八豆腐，并开发真空切片即食装，既保存原味，又习惯现代消费需求。村委会还凭借网络站点渠道，经过短视频、大众号推行，并与安徽民航协作，让腊八豆腐走出深山，登上更宽广的舞台。

  近年来，腊八豆腐知名度不断的进步，王兆霞配偶仍坚持手工制造，等待守住老手工的魂。

  现在，他们的儿子也在热心参与腊八豆腐的推行。这让夫妻俩倍感欣喜：“手工有人接班，咱们定心了。”在当地支撑、匠人据守和年轻一代的尽力下，这份承载徽州回忆的传统美食，正勃发重生。(完)

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